Zutaten
- 500 g gekochte Crevetten
- 1 EL Olivenöl
- 2 gepresste Knoblauchzehen
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Linsengemüse:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenpüree
- 8 EL getrocknete grüne Linsen
- 2 grob geriebene Rüebli
- 200 g aufgetauter Tiefkühl-Blattspinat
- 200 g Champignons
- Gemüsebouillon
- Meersalz
Zubereitung
Die Crevetten mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen, 30 Minuten darin marinieren, dann in einer Pfanne gut anbraten. Für das Linsengemüse Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel andünsten. Tomatenpüree und etwas Wasser zugeben. Linsen, Rüebli und Spinat beigeben und mit Wasserbedecken. 20 Minuten köcheln lassen. Geputzte und in Scheiben geschnittene Champignons, etwas Gemüsebouillon und wenig Salz zugeben und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen. Abgiessen und auf Tellern anrichten. Die Crevetten darauf verteilen.
