Ingrédients
- 600 g de courge de Hokkaïdo (potimarron)
- 2 oignons
- 1-2 gousses d’ail
- 2 c.s. d’huile de colza
- 560 g d’émincé de veau
- piment en poudre
- paprika mi-fort en poudre
- poivre, sel marin
- bouillon de légumes
- 1 petite boîte de haricots rouges
- (170 g poids égoutté)
- 4 c.s. de persil, haché
Préparation
Laver la courge, couper en deux, épépiner, tailler la chair en morceaux de 1 cm. Peler les oignons et l’ail. Hacher finement l’oignon, presser l’ail.
Chauffer l’huile dans une cocotte et y saisir la viande de tous les côtés. Retirer et réserver. Abaisser la température à feu moyen. Ajouter la courge, les oignons, l’ail et les épices dans la cocotte et faire revenir 5-8 min en remuant de temps en temps. Verser un peu de bouillon de légumes, ajouter les haricots et le persil et faire mijoter le tout 15 min sur feu doux. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Chauffer l’huile dans une cocotte et y saisir la viande de tous les côtés. Retirer et réserver. Abaisser la température à feu moyen. Ajouter la courge, les oignons, l’ail et les épices dans la cocotte et faire revenir 5-8 min en remuant de temps en temps. Verser un peu de bouillon de légumes, ajouter les haricots et le persil et faire mijoter le tout 15 min sur feu doux. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
