Rehschnitzel in Käse-Ei-Hülle auf Gemüseeintopf

Name: Rehschnitzel in Käse-Ei-Hülle auf Gemüseeintopf
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 4 Rehschnitzel à 100g; 2 Eier; 1 dl Milch; 60 g Parmesan; 2 EL Mehl; 4 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Karotten; 250 g Lauch; 250 g Stangensellerie; 250 g grüne Bohnen; 2 dl Gemüsebouillon; 400 g geschälte, gewürfelte Tomaten; Pfeffer

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Vorbereitungszeit 35

Zubereitungszeit 30

Rehschnitzel in Käse-Ei-Hülle auf Gemüseeintopf

Zutaten

4 Rehschnitzel à 100g
2 Eier
1 dl Milch
60 g Parmesan
2 EL Mehl
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Karotten
250 g Lauch
250 g Stangensellerie
250 g grüne Bohnen
2 dl Gemüsebouillon
400 g geschälte, gewürfelte Tomaten
Pfeffer

Zubereitung

2 EL Olivenöl mit Milch, Eiern und Parmesan verquirlen. Die Rehschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Schnitzel im Mehl wenden und durch die Käse-Eiermasse ziehen. Restliches Olivenöl erhitzen und die Schnitzel darin goldgelb braten.

Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Lauch, Stangensellerie in feine Scheiben schneiden. Selleriegrün hacken. Vorbereitetes Gemüse und Bohnen in einen grossen Topf geben. Gemüsebouillon und Tomaten dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Selleriegrün bestreuen.

Rehschnitzel auf Gemüsebett anrichten.

Oder vielleicht doch…