Zutaten
- 5 dl Birnensaft
- 1 abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 2 EL Maisstärke
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 40 g Birnendicksaft
- 1 Vanillestängel, Mark und Stängel
- 400 g Quark
Zubereitung
Alle Zutaten bis und mit Vanillestängel gut in einer Pfanne verrühren. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen kurz vors Kochen bringen. Sofort durch ein Sieb in eine Schüssel giessen und unter häufigem Rühren im kalten Wasserbad auskühlen lassen. Zugedeckt 2 Stunden kalt stellen. Quark mit etwas Mineralwasser schaumig schlagen und unter die gekühlte Masse ziehen. In kleine Dessertschalen anrichten und sofort servieren. Mit Mandelsplittern garnieren.