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Lachs mit Zucchini

01.03.2022

Gesundes Fischgericht für jede Jahreszeit. Rezept für 4 Personen. Enthält pro Portion: 1 Gemüse 1 Protein

Menge	Zutat
600 g	Zucchini
2	grosse Zwiebeln
	Saft von 1 Zitrone
1 EL	gehackte Dillspitzen
1 EL	fein geschnittene Zitronenmelisse
2 EL	zerdrückte gemischte Pfefferkörner
4	Lachstranchen (je 120 g), ohne Haut und Fettschicht
4 Stücke	Alufolie (30 x 40 cm)
2 EL	Olivenöl
1 TL	Salz

Zucchini waschen, die Enden entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zitronensaft, Dill und Melisse sowie Pfefferkörner mischen und die Lachstranchen damit bestreichen. Im Kühlschrank 30 Minuten marinieren.

Alufolien mit Öl bestreichen und Zucchini und Zwiebeln darauf verteilen. Lachstranchen darauflegen und die Folien zu Päckchen fest verschliessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ̊C ca. 25 Minuten garen. Dazu passen Kartoffeln oder Reis.

VIERJAHRESZEITEN KOCHBUCH