Herstellung

Der Bäcker verwendet bei der Herstellung eine speziell konzipierte Mehlmischung, die in Zusammenarbeit mit unseren Mühlenpartnern eigens für ParaMediForm entwickelt wurde.

Die Mehlmischung enthält einerseits ausgesuchte Getreidemehle aus Weizen-, Roggen- und Dinkel und andererseits über 30% verschiedene vollwertige Körner und Sämereien wie Sonnenblumenkernen, Sesam, Soja, Hafer und Leinsamen. Die verwendeten Getreidemehle zeichnen sich durch einen hohen Ausmahlungsgrad aus, sie beinhalten somit einen hohen Anteil an Randschichten und Kleie des jeweiligen Kornes.

In der Fachbäckerei wird der Mehlmischung ausdrücklich nur noch Wasser, Frischhefe und die vorgeschriebene Menge Meersalz, gemäss der Backrezeptur von ParaMediForm, beigegeben und zu den typischen geschmacksvollen ParaPan-Broten verarbeitet.

Durch die vielfältige Zusammensetzung aus dunklen Mehlen und vollwertigen Körner und Sämereien enthält das ParaPan einen hohen Anteil an Ballaststoffen (Nahrungsfasern). Die Gehalte an löslichen Nahrungsfasern, ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen sind deutlich harmonischer zusammengestellt als bei einem reinen Weizenvollkornbrot.