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Allgemeines

Raps gehört zur Familie der Kohlarten, genauer gesagt zu den Kreuzblütlern. Die Rapssamen enthalten ca. 35 - 45 % Öl. Sie werden schon seit rund 2000 Jahren genutzt und systematisch angebaut, zuerst in den Ursprungsländern der Pflanze (Asien, Mittelmeerraum). Hauptanbauländer sind heute Indien, China, Kanada sowie das nördliche Europa. Raps gilt als wichtigste Ölpflanze der klimatisch gemässigten Zonen der Erde.

Was nach dem wirtschaftlichen Erfolg noch aussteht, ist ein Siegeszug auch in der Gunst des gesundheitsbewussten Verbrauchers. Vor allem die Ernährungswissenschaft könnte dies ermöglichen.

Raps spendet ein Öl der Superlative. Es hat sich als das Speiseöl mit dem geringsten Anteil an gesättigten Fettsäuren herausgestellt, enthält also in der Summe den höchsten Anteil an ungesättigten Fettsäuren.

Hinzu kommt eine weitere Spezialität des Rapsöls, durch die in den USA ein richtig gehender "Run“ auf Raps ausgelöst wurde. Untersuchungen haben ergeben, dass gerade die einfach ungesättigten Fettsäuren, so vor allem die Ölsäure, die Blutcholesterinwerte überaus günstig beeinflussen. Cholesterin gehört zu den auffälligsten Risikofaktoren für den Herzinfarkt aufgrund von Arterienverengungen.

Rapsöl, so haben zahlreiche wissenschaftliche Studien gezeigt, verbessert die Balance der Blutfette, d.h. es erhöht bestimmte, hocherwünschte und risikomindernde Fetteiweisskörper im Blut (HDL-Cholesterin). Zudem hat man bei den Untersuchungen erfreut zur Kenntnis genommen, dass Rapsöl auch günstige Effekte auf die Blutzuckerregulierung ausübt.

Verwendung

Rapsöl, das wohl am meisten verbreitete Pflanzenöl in Mitteleuropa, ist zugleich auch eines der gesündesten Öle. So enthält Rapsöl ca. 9% Alpha-Linolensäure. Darüber hinaus enthält Rapsöl noch bemerkenswerte Mengen an Vitamin E, Beta-Karotin, Vitamin K, Lecithin sowie weitere sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe.

Rapsöl ist ein "Universalöl", das zum Braten und für Salate gleichermassen geeignet ist. Der hohe Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren macht es zu einem guten Bratfett, der 9%-ige Anteil an dreifach ungesättigten Fettsäuren (Alpha-Linolensäure) zu einem gesunden Salatöl.

Inhaltsstoffe

• Gesättigte Fettsäuren: 6%
• Ölsäure: 65%
• Linolsäure: 20%
• Alpha-Linolsäure: 9%

Begleitstoffe

• Carotinsäure


• Vitamin E


• Vitamin K


• Provitamin A

Haltbarkeit

Bei kühler und dunkler Lagerung ca. 12 Monate