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Quorn wurde auf der Suche nach neuen Eiweissquellen für die wachsende Weltbevölkerung in England entdeckt. Die Basis von Quorn ist ein winzig kleiner Pilz mit dem grossartigen Namen Fusarium venentatum, der entfernt zur Familie der Champignons gehört.

Das Pilzeiweiss wird ähnlich wie bei der Herstellung von Bier durch ein Gärungsverfahren gewonnen. Dazu wird der Pilz in einem Fermentierkessel unter genau kontrollierten Bedingungen in einer Nährlösung mit Glukose, Sauerstoff, Stickstoff und Mineralstoffen gezüchtet. Dies ist ein natürlicher Vorgang und hat absolut nichts mit Gentechnik zu tun.

Quorn schmeckt ähnlich wie weisses Fleisch und wird in der Küche auch wie Fleisch eingesetzt, ob gehackt, geschnetzelt oder in Schnitzelform. Den kulinarischen Ideen setzt Quorn keine Grenzen, man kann damit kochen, backen, grillieren oder braten, was immer das Herz begehrt. Aufgrund der besonderen Konsistenz bleiben die Quorn-Produkte auch bei längeren Kochzeiten zart und saftig, sie verbinden sich harmonisch mit den verschiedensten Gewürzen dieser Welt.

Quorn besteht zur Hauptsache aus Eiweiss. Das Pilzeiweiss ist eben so hochwertig wie Milcheiweiss, es ist jedoch etwas schwerer verdaulich. Bei empfindlichen Personen kann in seltenen Fällen eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Quorn auftreten.

Dass Quorn auch Spitzenköche überzeugt, beweist Heinz Witschi vom Witschi's Restaurant in Unterengstringen - 18 Punkte im Gault Millau. Er stellt seine Eigenkreation "Terrine de Ratatouille au Quorn" im kleinen Rezeptbuch vor und meint im Einleitungstext: "Ich empfehle Ihnen das Quorn-Sortiment als ideale Alternative für eine ausgewogene Ernährung und wünsche Ihnen viel Spass auf Ihrer kulinarischen Entdeckungsreise."