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Der Sellerie ist fast in der ganzen Welt bekannt, hauptsächlich auf der Nordhalbkugel. Es wird davon ausgegangen, dass es in etwa 30 Gattungen von Sellerie gibt. Von der Knolle als „Volksmedizin“ wird vieles versprochen: So soll der Sellerie gegen Gicht, Lungenleiden und Rheumatismus helfen. Dies weil der Sellerie über einen hohen Anteil von basischen Salzen verfügt, welcher die Säurebildung im Blut beschränkt. Der Sellerie enthält Vitamin E, das zusätzlich das Gefäss- und Kreislaufsystem unterstützt. Auch Phosphor ist im Sellerie enthalten, dem eine harntreibende Wirkung nachgesagt wird und auch als Nerventonikum dienen soll. Der Verzehr von Sellerie wirkt Fettstoffwechselstörungen entgegen, senkt den Cholesterinspiegel und verringert das Risiko von Darmkrebs. Dem Sellerie wird ausserdem nachgesagt, dass er gegen Verdauungsstörungen und Appetitmangel hilft. Zudem soll er bei Halsschmerzen und Mundentzündungen helfen. Die vielen Mineralstoffe im Sellerie verleihen ihm einen aromatischen Geruch.

Der Sellerie gehört zu den krautigen Pflanzen und gilt als Doldengewächs. Er braucht viel Wasser für sein Wachstum. Unterschieden wird zwischen Knollen- und Stangensellerie, wobei es sich beim einen um ein Wurzel- beim andern um ein Stengelgemüse handelt. In der Schweiz ist der Knollensellerie das ganze Jahres aus dem Inland erhältlich, wobei auch der Gewächshausanbau dies sicherstellt. Der Knollensellerie wird anfangs Sommer mit Laub angeboten, danach ohne. Er kann über längere Zeit gelagert werden. Der Knollensellerie enthält Vitamin E, welches das Gefäss- und Kreislaufsystem unterstützt und die vielen Mineralstoffe verleihen ihm einen aromatischen Geruch. Der Sellerie ist reich an den Vitaminen A, B und C. Zudem enthält er Kalzium, Magnesium, Mangan, Kalium und ein essenzielles Öl, das die Nierenfunktion unterstützt.

Beim Sellerie wird die Kappe und der Wurzelansatz weggeschnitten. Dann wird der Sellerie geschält und für rohen Salat geraffelt oder als Stengel geschnitten als Aperitif aufgetischt. Durch das Übergiessen mit Zitronensaft bleibt die Knolle schön weiss. Die Wirkstoffe des Selleries sind im rohen Zustand am besten erhalten.

Saison: Knollensellerie im Juli bis November (danach Lagerung), Stangensellerie von Juni bis November