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Das milde Aroma knackiger Kürbiskerne reichert nicht nur Kuchen, Gebäck und herzhafte Gerichte an, Kürbiskerne schmecken auch zwischendurch als köstliche Knabberei. Und dies umso mehr, wenn man von ihren gesunden Inhaltsstoffen weiss.

Kürbiskernextrakt verbesserte in einem dreimonatigen vergleichenden Versuch (1990) den Urinfluss, die Urinmenge und den Urindrang von Risikopatienten bedeutend. Die Inhaltsstoffe der Kürbiskerne hemmen die Bildung von Kalziumoxalatkristallen, die sich zu Blasensteinen verbinden. Im Rahmen einer thailändischen Studie (1987) bildeten sich diese Kristalle bei regelmässiger Einnahme von Kürbiskernprodukten stärker zurück als mit herkömmlichen Behandlungsmethoden.

50 g Kürbiskerne liefern 3.2 mg Zink, das heisst mehr als ein Drittel des Tagesbedarfs eines Mannes. Prostatapatienten sollten täglich mindestens 25 g Kürbiskerne essen. Zink aus Pflanzen wird mit etwas Fleisch oder Fisch besser absorbiert. Geschälte Kürbiskerne sind gleichmässig grün, braune Verfärbungen sind Anzeichen für Zersetzungsprozesse (ranzige Kerne). Kühl und luftdicht lagern und innerhalb von zwei Monaten verbrauchen.

Kürbiskerne sind ein ausgezeichneter und schmackhafter Ersatz für Nüsse (auch beim Backen). Roh über Frühstücksmüslis, Obst, Salate oder Suppen streuen. 1 bis 2 Minuten in einer ungefetteten Pfanne bei niedriger Hitze angeröstet, entfalten sie mehr Aroma.

Hauptnährstoffe

pro 25 g Kürbiskerne

142 Kilokalorien
11.8 g Fett (davon 78% ungesättigt)
0.7 mg Vitamin E
1.3 g Ballaststoffe
2.5 mg Eisen
1.6 mg Zink