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Alfalfa

Er besitzt alle wichtigen Vitamine, besonders viel Vitamin C, enthält sehr viel Eiweiss, lebensnotwendige Enzyme und hat den höchsten Mineralstoffgehalt von allen Keimlingen. Enorm viel Chlorophyll.

Bockshornklee

Hoher Eiweissgehalt (29%), viel Vitamin A und C, reichlich Anteil an Eisen und Enzymen. Hat einen zunächst ungewöhnlichen Geschmack (orientalischer Charakter).

Buchweizen

Hoher Lysin-Anteil (essentielle Aminosäure), viele wichtige Vitamine (der B-Gruppe und C) und Mineralstoffe (Phosphor, Kalium, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Eisen), hoher Rutin-Gehalt (auch Vitamin P genannt, gefässabdichtende Wirkung).

Erbsen

Wertvolle Eiweissstoffe (25%), viele Vitamine (A, B1, B2, B6 und C) und Mineralstoffe (Calcium, Phosphor, Zink, Mangan, Kalium, Kieselsäure).

Kichererbsen

20% Eiweissstoffe, viele wichtige Vitamine (A, B1, B2, B3, C und E) und Mineralstoffe (Eisen, Phosphor, Zink, Mangan und Kalium). Kichererbsensprossen nicht roh essen, sondern etwa 5 Min. dünsten, denn sie haben einen geringen Anteil an Phasin (giftiger Eiweissbestandteil, der durch Erhitzen zerstört wird).

Kresse

Verbessert den Stoffwechsel, regt die Nierentätigkeit an, hoher Gehalt an ätherischen Ölen und Bitterstoffen (60%), Vitamine (A, B1, B2, D und besonders viel C) und Mine-ralstoffe.

Mungobohnen

(auch grüne Sojabohnen genannt) enthalten viel Eiweiss, alle wichtigen Vitamine (A, B1, B2, C und E) und Mineralstoffe (Calcium, Eisen, Phosphor, Kalium).

Hirse

Hochwertige Eiweissstoffe (10%) und Fette (4%), alle wichtigen Vitamine der B-Gruppe sowie A, C und E und viele Mineralstoffe (Eisen, Fluor, Kieselsäure, Natrium, Calcium, Kupfer, Magnesium, Phosphor).

Weizen

Anfänger sollten mit Weizensprossen beginnen: Sie keimen unproblematisch, sind mild und leicht süsslich im Geschmack und schmecken geröstet nussartig. Das ganze Wei-zenkorn enthält etwa 12% Eiweissstoffe, die Vitamine B2, B3, B5, C und E und die Mineralstoffe Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und Calcium.

Roggen

Das ganze Roggenkorn enthält 12% Eiweissstoffe, 1.6% Fett, die wichtigen Vitamine B1, B2, B3 und E und die Mineralstoffe Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Fluor.

Linsen

Hochwertige Eiweissstoffe, Vitamine (A, B1, B2, B3 und viel C), wichtige Mineralstoffe (Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Magnesium, Calcium, Natrium und Kupfer).

Hafer, Leinsamen, Senfkörner, Sesam, Sojabohnen (Eiweissgehalt 37%, Fettgehalt 18%) enthalten viel Fett.