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Rucola (Rauke, Senfkohl, Oelrauke, Raukenkohl) stammt aus dem Mittelmeergebiet und ist vor allem in italienischen und französischen Gerichten vertreten.

Einkauf

gezüchteter Rucola (leicht ovale Blätter)
wild wachsener Rucola (stark gezackte Blätter und intensiver schmeckend)

Gartentipp

Gezüchteter Rucola lässt sich bei uns problemlos ab Mitte April aussäen. Anfangs Juni können die ersten Blätter gepflückt werden.

Verwendung

• ganze zerzupfte oder in Streifen geschnittene Blätter und Stiele verwenden
• roh unter den Blattsalat mischen
• gekocht, püriert als Sauce, z.B. mit Quark
• zusammen mit Kräutern püriert als Pesto
• Carpaccio mit Rucola

Rucola ist mehr Würze als Salat, also nicht übertreiben!

Rucola verleiht dank ausgeprägtem, pfefferigem Aroma eine pikante Geschmacksnote.