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Essen Sie Fett, um Fett abzubauen

Es gibt noch einen anderen Grund, der dafür spricht, dass Sie Fett nicht gänzlich meiden sollten. Fett sorgt dafür, dass der Blutzuckerspiegel nicht so stark schwankt. Da es nur langsam verstoffwechselt wird, kann Fett die Abgabe von Kohlenhydraten in das Blut verlangsamen und das Verhältnis von Insulin zu Glukagen verbessern, das für die Freisetzung von eingelagertem Körperfett so wichtig ist. Im Gegensatz zu Kohlenhydraten, die eher schnell wieder Heisshungergefühle erzeugen, macht Fett bis zu sechs Stunden satt und bewahrt Sie vor den Versuchungen süsser Zwischenmahlzeiten.

Ungesättigte Fettsäuren und essentielle Fettsäuren

Neben den gesättigten müssen wir die ungesättigten Fettsäuren betrachten, da sie eine wichtige Komponente enthalten: die essentiellen Fettsäuren. Die ungesättigten Fettsäuren finden sich vor allem in Gemüse, Samen, Nüssen und in Fischöl und können in zwei Gruppen unterteilt werden: in die einfach ungesättigten und die mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Einfach ungesättigte Fettsäuren finden sich in Oliven und Olivenöl, Avocados, Erdnüssen, Mandeln und Cashewnüssen. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind in Fisch, Pflanzenölen und in Kräutern enthalten.

Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind für uns so wichtig, weil sie essentielle Fettsäuren (früher als Vitamin F bekannt) enthalten, die lebenswichtig für intakte Zellwände sind, welche uns z.B. vor Infektionen mit Bakterien und Viren schützen. Fehlen die essentiellen Fettsäuren, wird die Zellwand geschwächt und durchlässiger, so dass Erreger leichter in die Zelle eindringen können.

Daneben haben essentielle Fettsäuren noch andere positive Eigenschaften. Unter anderem helfen sie dabei, Übergewicht abzubauen, da sie andere Fette - wie zum Beispiel das negative LDL-Cholesterin - aus dem Körper ausleiten können, weil sie sowohl Fettsäuren als auch Cholesterin emulgieren und so aus den Arterien und den Körperdepots über die Blutbahn abtransportieren. Fehlen die essentiellen Fettsäuren, bindet sich das Cholesterin stattdessen an die gesättigten Fettsäuremoleküle und kann sich so wesentlich leichter an den Innenwänden der Arterien ablagern. Deshalb sind die essentiellen Fettsäuren für die Senkung des Cholesterinspiegels und zum Schutz vor Herzerkrankungen so wichtig. Besonders hilfreich wirken die essentiellen Fettsäuren, wenn die im Körpergewebe eingelagerten Fettdepots zur Gewichtsabnahme aufgelöst und abtransportiert werden sollen.

Zwei Arten von essentiellen Fettsäuren sind ganz wichtig: Omega-3-Fettsäuren sind in Leinsamen, Walnüssen, Kürbiskernöl und in Kaltwasserfischen wie Lachs, Makrele, Sardine, Thunfisch und Anchovis enthalten. Omega-6-Fettsäuren finden sich in schonend - ohne Hitze und chemische Bearbeitung - hergestellten Pflanzenölen wie Sonnenblumenöl, Maiskeimöl und Sesamöl sowie in Kräuterölen wie Borretsch- und Nachkerzenöl.

Essentielle Fettsäuren werden auch für die Produktion von Prostaglandinen gebraucht, die, wie gesagt, eine wichtige Rolle bei der Regulierung unseres Herz-Kreislauf-Systems, des Immunsystems, der Hormondrüsen, der Verdauungs- und des zentralen Nervensystems sowie der Fortpflanzungsorgane spielen. Somit sind letztlich alle Körpersysteme darauf angewiesen, dass ausreichend essentielle Fettsäuren im Körper vorhanden sind. Ein Mangel an essentiellen Fettsäuren kann zu verschiedenen Krankheitssymptomen führen, zum Beispiel zu trockener, schuppiger Haut, Entzündungen, Arthritis, Akne, Ekzemen und diversen anderen. Die Fettmenge, die Sie täglich benötigen, hängt natürlich wieder von Ihrem Ernährungstyp ab. Alle Ernährungstypen sollten allerdings auf ungesunde Fettarten wie Margarine, gehärtete Pflanzenfette und Öle schlechter Qualität (erhitzt, chemisch raffi-niert, hydriert) ganz verzichten.

Auch zuwenig Fett kann gefährlich sein

Manche Leute sind geradezu davon besessen, alles Fett zu meiden und treiben es dann zu weit. Sie decken ihren täglichen Bedarf an essentiellen Fettsäuren nicht mehr, weil sie insgesamt zuwenig Fett essen. Darunter leidet ihre Gesundheit, und sie können ihr Übergewicht nicht abbauen. Übrigens helfen die essentiellen Fettsäuren nicht nur beim Abbau von Übergewicht, sie lindern auch prämenstruelle Beschwerden. Insbesondere Gammalinolensäure (aus der Nachtkerze) aktiviert nicht nur die Fettverbrennung, sondern lindert vor allem auch Menstruationsprobleme.